材料:
茄子2條
白醋(讓茄子變紫的秘密武器)1大匙
蒜末1大匙
薑末1小匙
九層塔1把
醬油1大匙
冰糖1小匙
作法
1 先把茄子給切段再對半剖開，
再把炒鍋放入水煮到滾，滾了後加入白醋～ 再來把茄子紫色的那面朝下（就像相片中那樣放）放入鍋中煮，
2 你看看，煮好的茄子是不是紫的很不像話，
煮好後，盛裝起來備用
3 接著再來用炒的，先將炒鍋放油，爆香蒜末和薑末，再放入煮好的茄子炒，再加入調味料，調味料的部份我加了醬油和少許的冰糖，就這樣！
4 看到這盤塔香茄子，是不是會讓你的食慾大開，
如果再加點肉末，變成魚香茄子，哇！白飯的殺手耶